MIZUNA
Η πικάντικη, φωτεινή και πανέμορφη mizuna ή το Brassica rapa nipposinica είναι το όνειρο κάθε σεφ. Διαθέτει ξεχωριστό προφίλ γεύσης και είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα σαλατικά – χορταρικά.
Αν και δεν είναι εξαιρετικά διαδεδομένη στην Ευρώπη, η mizuna είναι βασικό λαχανικό σε πολλές ασιατικές χώρες.
Η Mizuna είναι επίσης γνωστή ως ιαπωνική μουστάρδα, shui cai, πιπεριά Καλιφόρνιας και πολλά άλλα ονόματα.
Ένας σταυρανθός μεταξύ ρόκας και μουστάρδας, η μιζούνα έχει επίσης μια ήπια πικάντικη γεύση. Τα φύλλα της έχουν φτερωτά οδοντωτά άκρα και γυαλιστερή επιφάνεια που την κάνουν ένα υπέροχο διακοσμητικό σε μία σαλάτα.
Περιγραφή
Το φυτό είναι πιο δημοφιλές στην Ιαπωνία. Στην πραγματικότητα, είναι ένα “Kyo yasai”, που σημαίνει ότι είναι ένα φυτικό κειμήλιο από την περιοχή του Κιότο.
Φέρνοντας ιδιαίτερο ρόλο στην ιαπωνική κουλτούρα και ιστορία, η mizuna χρησιμοποιείται σε πολλά ιαπωνικά πιάτα. Θα βρείτε συχνά τους μίσχους τουρσί και σερβίρονται ως ορεκτικό ή με μπύρα. Τα φύλλα τρώγονται συχνά με ρύζι.
Χάρη στο πλούσιο πράσινο χρώμα και τη χλωροφύλλη που τη συνοδεύει, η Mizuna είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C και Κ, καθώς και βήτα καροτίνη.
